LE RESTAURANT
Après 10 ans passés au restaurant Le Four à Chaux à Caromb, c’est à Beaumes de Venise, site remarquable du goût, que nous avons décidé de nous arrêter, plus précisément dans l’enceinte de la Cave Balma Vénitia.
L’idée est venue du président de cette cave, Alain Ignace, qui souhaitait offrir aux nombreux visiteurs de cette cave un lieu chaleureux où on peut retrouver les vins de la cave à des prix raisonnables alliant une cuisine de qualité. Dans ce village où le terroir nous offre d’excellents produits, nous avons donc décidé d’associer notre savoir faire, nos connaissances avec le dynamisme de cette cave.
Vous remarquerez facilement cette cave qui se trouve sur la route des vins, au pied des dentelles de Montmirail.
Avancez- vous ! Vous y découvrirez Le Dolium.
Cadre chaleureux et actuel, avec des couleurs taupe, noir et beige. Une décoration conçue par Marie et François Pillet.
Désormais, vous pourrez venir déguster au Dolium la cuisine de Pascal Poulain, une cuisine Méditerranéenne, variant au fil du marché et des saisons et qui changent toutes les semaines.
Pascal POULAIN
Inspiré depuis tout jeune par la cuisine de sa grand-mère, Pascal Poulain parcourt la France en quête d’une expérience solide.
C’est en 1989 que Pascal rentre au Lycée Hôtelier de St Chély d’Apcher en Lozère, il y reste trois ans et obtient en 1990 le 1er prix des rapports de stage remis par Georges Blanc.
En 1991, CAP de cuisine en poche, il part à la conquête de quelques régions françaises – Normandie, Savoie, Var, Hérault, Bouches du Rhône - où il apprend les ficelles du métier.
En 1996, il prend les commandes du Four à Chaux à Caromb jusqu’ à 2006 d'où il entre dans de nombreux guides : Bottin gourmand, Guide Gantié, Guide Michelin, Gault Millau, Champérard et d'autres.
Claire POULAIN
Côté salle, c’est Claire qui vous accueille et vous propose une belle carte de vins sélectionnés de la Vallée du Rhône.
Après avoir passé 4 ans au lycée Hôtelier Sainte Anne de Saint Nazaire (44), de 1991 à 1994, elle quitte sa Bretagne natale pour venir s’installer en Provence.
En 1996, elle arrive au Four à Chaux à Caromb dans le Vaucluse jusqu’en 2006.
En 2006, formation en sommellerie à l’école hôtelière d’Avignon afin de satisfaire au mieux les attentes des clients
LE DOLIUM
Place Balma Venitia
Route de Vaison la Romaine - D7 - 84190 BEAUMES DE VENISE
Tél. 04 90 12 80 00 - Fax. 04 90 12 41 35
Le restaurant est ouvert
du 15 Septembre au 15 Juin, tous les midis de 11h30 à 14h00 sauf le mercredi
Le soir, vendredi et samedi de 19h00 à 22h00
du 15 juin au 15 septembre, ouverture tous les jours midi et soir, fermeture hebdomadaire le mercredi